切辣椒,辣到手了怎么办?很实用!

切辣椒,辣到手了怎么办?很实用!

在家切辣椒,尽管小心翼翼,切完后,仔细冲洗的双手仍旧也不免被火辣辣的辣椒辣到,双手在之后的几个小时一直有灼烧感 。为什么会辣手?
辣椒中让人感觉“火辣辣”的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因 。辣椒素集中在辣椒里面的白筋上,所以辣椒尖没辣椒根辣 。扛不住辣味的人在炒辣椒时将辣椒中间的白筋剔除减轻辣味,但同时,辣椒最具营养价值的部分也被剔除了 。辣到手了怎么办?
1、用医用酒精或食醋反复擦洗
【切辣椒,辣到手了怎么办?很实用!】辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水 。根据这一原理,我们可以知道为什么用冷水洗不掉灼烧感 。相对应的,酒精能来溶解手上的辣椒碱,醋可以中和辣椒碱 。没有医用酒精,可以用点白酒代替 。2、用肥皂水洗手
原理同上,碱性的肥皂水可溶解手上的辣椒碱 。3、抹点牙膏
仍旧是上面的原理,大部分牙膏也是碱性的,可以溶解手上的辣椒碱 。4、用热水洗手
假如没有医用酒精也没有食醋,可以热水洗手 。因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,且热水会加强灼烧感,但效果比冷水要好,所谓“长痛不如短痛” 。5、冰块或冰过的易拉罐冰敷
冰敷主要是减轻灼烧感 。记得冰敷的时候用布或毛巾包一下冰块或冰冻饮料再用双手捧,可以吸收融化的冰水和避免过冰导致冻伤 。