炒蒜苔时，不要直接下锅，多加一步，颜色翠绿不发黄，清脆又入味 _健康小知识

5月的夏天，各种新鲜蔬菜纷纷上市，一脚踏入菜市场时，眼前一片绿油油，丝瓜、韭菜、毛豆、油麦菜，各种应季蔬菜，应有尽有，摆满了菜市场的各个角落，让人眼花缭乱。
现在人们的生活水平提高了，大家都崇尚健康饮食，日常三餐中提倡多吃各种不同的蔬菜，于是蔬菜一时之间也成为大家的宠儿。在众多的菜品当中，每个人都有自己喜欢吃的蔬菜，有人喜欢丝瓜，有人喜欢小白菜，也有人喜欢吃蒜苔。

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家里人就特别喜欢吃蒜苔， 5月正是蒜苔的季节，这个时候的蒜苔营养正当季，口感特别鲜嫩，一斤才3元，比起其他绿叶蔬菜，实惠又便宜，喜欢的朋友可别错过了。蒜苔的营养也特别丰富，含有膳食纤维、维生素C ，还能起到杀菌、降脂作用，能增强肠胃蠕动预防便秘，帮助消化。

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蒜苔的家常做法也有很多，可以做成凉拌蒜苔、蒜苔炒肉丝或蒜苔炒肉末，不管哪种做法，味道都特别香。今天，分享大人孩子都爱吃的家常做法——【蒜苔炒肉末】，蒜苔的口味比较清淡，不容易入味，适合搭配肉类食材一起炒，在增加营养的同时，还能丰富口感，这样简单一炒，营养美味，好吃还不上火。【蒜苔炒肉末】
【所需食材】：蒜苔300克，瘦肉100克，蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐，黄豆酱
做法：1、用来炒蔬菜的瘦肉要选用带点肥肉的梅花肉，这样炒出来的味道才香。准备一小块梅花肉，还有炒蔬菜用来增香的配料——大蒜。

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2、把蒜苔清洗干净，切成小段，瘦肉清洗干净，剁成有颗粒感的肉末，再准备少许蒜末。

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3、锅中水开后，加1勺盐，少许食用油，倒入蒜苔，焯水30秒，捞出沥干水分。炒蒜苔时，不要直接下锅，可以多加一步，提前将蒜苔焯水，这样炒出来的蒜苔颜色翠绿，口感也更清脆。

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4、锅热后倒油，倒入肉末，先把水分炒干，加少许料酒继续翻炒，再加1勺黄豆酱，翻炒至上色，炒均匀。

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【炒蒜苔时，不要直接下锅，多加一步，颜色翠绿不发黄，清脆又入味】5、接着再倒入蒜苔，加1勺鸡精， 1勺盐，少许蚝油，翻炒至熟透，临出锅前再撒上蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。

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一道鲜香美味，营养好吃不上火的蒜苔炒肉末就做好啦。提前焯水的蒜苔，颜色翠绿不发黄，清脆又爽口，看着特别有食欲，再搭配肉末一起炒，鲜香又入味，非常下饭。

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制作小技巧：
1、蒜苔全身是宝，整条蒜苔都可以用来炒，不需要将尾巴切掉。 2、炒肉末时，记得要先加少许料酒一起炒，这样可以去除肉腥味，增加香味。 3、蒜苔焯水时，加少许食用油和盐，既能锁住蒜苔表面的水分，保持翠绿，还能使其口感更清脆，颜色不发黄、发黑。