腌糖蒜时，糖醋比例很重要，7天就能吃，香脆爽口更入味 _健康小知识

腌糖蒜时，糖醋比例很重要， 7天就能吃，香脆爽口更入味。每年的五月份，新鲜的大蒜就会大量上市，今天特意去集市上买了5斤大蒜，没想到才8元钱，真是令我非常意外。每年在这个时候我都会自己在家腌制5斤大蒜，用新蒜腌制出来糖蒜味道更佳，酸甜酥脆的口感中带着丝丝辛辣，吃面条的时候搭配一些糖蒜，那味道真是绝了。

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腌制糖蒜对于很多人来说都是比较神秘的，因为腌制糖蒜可是个技术活，而且腌制方法不对，很有可能就会前功尽弃，导致腌制的糖蒜口感不好，或者直接无法食用。因此腌制糖蒜对于新手来说还是需要一定的比例来帮助的。接下来就为大家分享腌糖蒜时，糖醋比例很重要， 7天就能吃，香脆爽口更入味。

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【糖糖蒜的比列】
食材：5斤蒜、100g食盐、750g冰糖、1000g白醋、10g高度白酒、水。做法步骤：
1、新鲜大蒜剥去带泥土的外皮，用刀切掉根须，放入大盆里，放在屋里阴凉处晾一天，在处理大蒜的时候要轻拿轻放，别碰伤了蒜瓣。碰伤的蒜瓣在腌制过程中容易坏掉。
2.准备一盆凉开水，倒入100g食盐搅拌至融化， 1斤蒜放20g盐就可以，然后把处理好的蒜放到盐水里泡上12个小时。

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3、锅中倒入1000g的清水，再放上750g的冰糖，把冰糖熬化，冰糖熬化之后加入1000g的白醋，烧开之后继续煮上2分钟，然后关火将其放凉。最后的味道可以尝尝，根据个人口味适量的变更。
4.把容器消毒，因为要腌制很长时间，容器一定要彻底干净，一般用高度酒精里外擦洗一遍，这种大玻璃罐子都不耐高温，别用开水煮，会炸裂。

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腌糖蒜时，糖醋比例很重要， 7天就能吃，香脆爽口更入味
【腌糖蒜时，糖醋比例很重要，7天就能吃，香脆爽口更入味】5、泡好的蒜捞出来控干水分，然后装到一个无水无油的容器里，浇入刚才兑好的料汁糖醋汁，然后倒入10g左右的高度白酒，然后盖上盖子放到阴凉的地方腌制。
6、每隔四五天，都用一个干净消过毒的大勺子或者木棍搅拌一下，这样可以避免上面的蒜腌不到。

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7.腌糖蒜大概需要25天左右，不过对于比较心急的人来说，腌制7天后味道也是可以的，吃的时候要注意卫生，用专用的工具夹出来，以免坏了一罐子大蒜。
小贴士：
一斤蒜对应20g食盐、150g冰糖和200g的醋，掌握好这个腌糖醋蒜的方法和比例，酸甜可口，。做法也很简单，喜欢的朋友们赶紧试试吧。

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【知识延伸】
糖醋蒜有哪些功效与作用？常吃有哪些好处？
1、糖醋蒜中含有抗氧化物质，经常吃能起到延缓衰老的功效。特别适用于中老年人群。
2、在吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收
3、糖醋蒜含有酸辣素，能在人体中起到杀菌消毒的功效。可以有效清除口腔异物。
4、糖醋蒜含有蒜素，能降低人体胆固醇，降低了胆固醇就能降低血脂，一般胆固醇偏高的群体易发生于中老年群体中，所以可以自己动手做糖醋蒜吃。