1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片
2、小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片 ， 焯到变色后倒在滤网中，沥干水份 。
3、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀 。
【苦瓜的做法】4、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块 ， 装碟 。

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