1、猪肝放清水中浸泡半小时,去血水 。
【北京炒肝正宗做法】2、猪肝洗净切片腌制10分钟 。
3、大葱切段,生姜切片,黄豆酱化开 。
4、猪大肠搓洗干净 。
5、大肠下锅,加清水放葱段、姜片和花椒等一起煮 , 然后捞出切段 。
6、加入生蒜末,鸡精,加入水淀粉搅拌勾芡,淀粉浓稠透亮关火即可 。
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