正宗的烧饼的做法和配方 _正宗

1、主料：面粉1000克、发酵粉5克、温水适量。
2、辅料：花椒适量、食盐适量、白芝麻适量、芝麻酱适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量。
3、做法：
　?。?）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。
　?。?）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。
　?。?）小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。
　?。?）花椒擀成面加适量食盐备用（花椒面用料理机打更好，更细腻）
　?。?）芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。
　?。?）搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用。
　?。?）面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱。
　?。?）涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿。
　?。?）揪成大小均匀的等份。
　?。?0）用手压扁。
　?。?1）酱油和芝麻放在容器中备用。
　?。?2）压好的烧饼一面刷酱油。
　?。?3）刷酱油的那面蘸满芝麻。
【正宗的烧饼的做法和配方】　?。?4）电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热。
　?。?5）放入电饼铛中，盖上盖子。
　?。?6）大概底下那面焦黄就可以翻面了。
　?。?7）再翻一次面，差不多就熟了，出锅。