1、黑虎虾仁200克 。备好待用 。
【黑背虎虾做法】2、用厨房用纸吸干虾仁沾附的多余水分，待用 。
3、将虾仁改刀 。沿虾仁背部切开，两头不要切断 ， 然后把尾部翻进开口中 ， 待用 。
4、盆里放入面粉5克 ， 淀粉2克，白胡椒粉2克，盐，味精各适量 ， 搅拌均匀 。放进虾仁 。
5、要使虾仁均匀沾附面糊 。锅里放油，加热 。待油温升至八成热时，放入虾仁炸制，中火炸熟，捞出 ， 待复炸 。

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