【为什么青虾煮完会变红】蛋白质虾属于甲壳类动物，它的外骨骼内含有一种橙红色的色素，也叫虾青素，是类胡萝卜素的一种 。这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄、橙、紫、绿、蓝等颜色，当蛋白质破坏或蛋白质与色素分离后，颜色会变回橙红色，虾煮熟时变成红色就是由于蛋白质的变性 。除加热外，强酸、浓酒精、浓盐水及重金属离子都可以使蛋白质变性，所以没煮的虾用盐、酒等浸渍也会变色 。蟹和虾一样，也是属于甲壳类动物，所以，煮熟的蟹也会变成红色 。
- 为什么人在放松状态下写字会往右上方倾斜
- 为什么级数1nlnn发散
- 发酵后的面团为什么黏
- 为什么头文字d着重描写抽烟这个动作
- 猫咪生气高兴时的唔噜声是怎样发出来的为什么人发不出来
- 斗音为什么耗电
- 晚年的荀彧为什么要和曹操对着干
- 《小欢喜》乔英子为什么要跳海
- 为什么做蛋糕一定要用玉米油
- 为什么叫p4实验室