苦瓜蒸虾丸的做法 _做法

【苦瓜蒸虾丸的做法】

苦瓜蒸虾丸的做法，让我们一起来了解一下吧。
食材：苦瓜500克、猪肉(肥瘦)500克，鸡蛋150克。
调料：姜15克，大葱15克，盐15克，酱油20克，料酒25克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，香油10克，猪油（炼制）100克。
做法：
苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用。
猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅。
挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出。
将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。
制作要诀：
肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足或减少水豆粉的用量。
肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老。
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
拓展：
苦瓜为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。
虾仁的营养丰富，其中含有的镁元素能抑制心肌，使心脏的节律及兴奋传导被减弱，调节心脏活动，且能减少血液内胆固醇含量、扩张冠脉增加心肌供氧量，预防动脉硬化。虾仁中还含有丰富的优质蛋白，产后女性适当食用可促进乳汁分泌。