鱼干在运输过程中，一种曲霉菌寄生在储存鱼的容器上，吸收了鱼干的所有水分，使鱼非常坚硬 。
具体内容

鱼干是一种日本保存食品，由热气和烟熏制成 。据说干鱼是世界上最硬的食物 。
干鱼通常用于各种日本料理的基本调味料，就像一种传统的发酵食品，就像调味料中的味道增加一样 。完成需要半年时间，在此期间，鱼的味道将成熟 。
鱼干的生产在于本枯的过程，即霉的过程 。生产过程非常繁琐，整个过程大约需要半年的时间 。霉菌能吸收鱼节中的脂肪和水分，赋予鱼节独特的香气，抑制有害微生物的繁殖，是鱼节的灵魂过程 。
其实早期的鱼并没有那么硬，因为一次打捞太多吃不完，所以为了保存更存更长时间，把它煮熟，去骨，抽烟 。
【鲣鱼干常用于各种日本料理的基本调味 鲣鱼干为什么那么硬】如果干鱼不经处理就直接食用，严重的话可能要去医院看牙 。日本通常吃干鱼的方法是用刨子刨成薄片，煮面条，煮汤等 。可以放进去，味道和味道都很难忘 。

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