牛蒡和淮山药是十分普遍的食材,二种由于长相比较类似,平时不留意观察得话,是很容易被大家混淆的,那样牛蒡是山药吗?下边一起来了解 。
牛蒡的外型看上去很好像山药,但并不是一样的,跟山药有区别 。牛蒡是二年生的木本植物,归属于菊科、牛蒡属,还称为恶实、牛蒡子、东洋牛鞭菜、大力子等 。它遍布的区域非常广泛,在中国河南省、湖北省、山东省、江苏省、安徽省、浙江省等地区都是有遍布,具体原产地是江苏和山东 。牛蒡具备站立的肉质根,相对比较粗壮,长短大概15公分左右,直径为大概2公分左右,表面具备许多条棱,叶片相对比较大,样子为宽卵型,长短大概30公分左右,归属于头状花序,小花颜色为暗紫色 。
牛蒡表面很糙,断掉后截面有年轮的模样,切口处并没有黏液 。山药表面有一些须根,材质太脆,很容易就会掐出印痕,截面是白色,并没有年轮的模样,而且切口处具备黏液 。除开外观设计方面有着区别以外,作用也是有区别 。
牛蒡不仅仅是相貌跟山药类似,食用方法也是非常相近的,也可以蒸着吃,还可以用来煮肉熬汤,口味也是很不错的 。
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