红烧肉国内各地都是有,但是最近几年,在全国各地最爆红的红烧肉,是标出为“本帮”的上海红烧肉 。那样本帮红烧肉的做法步骤是什么呢?
五花肉清洗,切割成2.5公分厚为的块,用温水加上料酒侵泡15分钟左右 。
净坐火(不加点油),倒入沥干水的五花肉 。
【本帮红烧肉的做法步骤是什么】用炒勺持续爆锅5min,炒到赘肉里层当然进行析出油份,肉面干躁发黄,肉质地略微收拢 。
烹入老抽王,翻炒着色 。
倒入米酒,放进冬茹生姜片,倒入开水2000克,在倒入米醋 。
大火煮到水滚沸,这时河面闪过一层黑红色浮沫,用勺撇掉浮沫 。
盖上中小火慢炖牵制40min,拿筷子可以轻松戳透猪肉皮,倒入老冰糖,轻轻地滚动肉粒 。
焖至冰糖融化,再次烧造5min,至料汁接到风干,越来越粘稠明亮既成,摆盘就可以 。
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