酸菜砂锅很好吃啊!请问各位,酸菜是从地里直接长出来的,还是经酸菜到底是什么菜 _酸菜

酸菜石锅很好吃啊！请问一下诸位，酸菜是以田里立即长出的，或是通过调味品腌制的白菜。到底酸菜到底是什么菜？

酸菜是中国一个比较历史悠久的食物了。这一酸菜的开发关键是为了增加蔬菜的保存期，酸菜也不是什么坏掉的菜，并且通过一定制作方式让它发醇，所以可能看上去或者吃下去会有点的怪，可是因为里面保存着大部分每一个蔬菜自身的营养成分，所以和吃并没有腌制完的蔬菜是没有区别的。
能用来制做酸菜的蔬菜是非常多的。这一一般是根据个人爱好去进行所选择的，还可以多种多样一起腌制。
酸菜，是中国一些地区和德国存有的一种酸菜。古称菹（zū），《周礼》里就有其名字。西汉的《齐民要术》，也是阐述了我们的祖先用大白菜（古称菘）等原材料腌制酸菜的各种方式。制做酸菜的初心就是为了增加蔬菜保存期。
在《诗经》含有“中田有庐。疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描写，据汉朝许慎《说文解字》表述：“菹菜者，酸菜也”，即类似今日的酸菜，不难看出，中国酸菜历史非常久远。
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