虾是一种很受欢迎的食物，炸虾很美味，但如果掌握方法不当，炸虾不仅很软不脆，而且影响味道，接下来，小边介绍炸虾如何脆 。
虾洗净，控制水分 。

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将料酒、五香粉、适量盐、味精腌制20分钟(如果是海里的虾，小心加盐) 。

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腌制后放入鸡蛋(鸡蛋可以与淀粉混合) 。

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加入淀粉搅拌，将糊状挂在虾上 。

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锅内加油加热，放油量适当 。

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【炸小虾怎么能酥又脆】油烧至八分钟热时，将虾倒入锅中烹调 。虾很容易煮，基本上可以在锅里翻一个 。

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注：掌握温度，如果油没有达到热量，就会导致炸虾不脆 。淀粉的量也是决定炸虾脆的关键，必须使淀粉形成糊状 。

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