煎饼是大家都十分最爱吃的一种食物,在做煎饼时,其实大部分面粉都能用的,那样煎面饼用什么面粉呢?
低筋面粉与立筋面粉 。高筋面粉不建议使用,自身不适宜做煎饼,因筋度高,不容易醒面,做煎饼也就不会膨松 。
煎饼是用的较多面粉是中筋面粉,做蛋糕类,得用低等面粉做,吐司面包什么的得用高筋面 。
面粉制作出来的饼分成发酵与不发酵二种,发酵的混沌皮煮熟也叫炊饼,是现如今所说馍馍 。
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