脆皮五花肉的做法
在家里做酥皮五花肉讲难并不难,却也必须掌握一定的方式,假如秘方干不好,烤出来的猪肉皮就很硬,要么是软乎乎,要么是硬咬不动 。我是在家里常做酥皮五花肉,刚开始的时候试了好几种方式也是做的不是太好,经过长时间的试着失败之后,总算科学研究出好一点的方式,做出来的口味松脆,一点都不腻,皮也非常的脆,今日把用这种方法推荐给大家 。
【脆皮五花肉的做法,做出来口感酥脆,一点都不腻,皮也特别脆 在家里面怎么做脆皮五花肉】打算250克五花肉 。腌猪肉的调料要准备,花椒面腌十三香,辣椒粉,五香粉,味精 。实际放多少调味品能够根据自己的需求,口重就建议多放一点,但不能放过多,要不然调料的香味会遮盖掉肉自身的香气,个人想法,每种较多不得超过三克 。一瓶水需要使用一勺冷水,一勺苏打,一点点盐 。先将所需要的色浆所有备好,放在一个集装箱里边 。搅拌均匀,如果家里有料理器能够放在里边弄成粉末状,那样更好一些 。
先将五花肉添加适量腌制料放在碗里边,戴着手套用把手调料的香味都温和到肉里边,给肉简单做一个推拿,让红烧肉的每一个部位都包囊上调料,对于放多少饮品就看看自己的口感 。把肉的调料都均匀擦抹好放在一旁腌渍,随后准备一个小盘子做脆皮水 。把一勺水,一勺苏打混和,再倒入少量盐 。盐不能放过多,用手捏一点装进去就能,没放也没什么特别大的危害 。
脆皮水调准以后,捏着五花肉,用刀刮去表面里的声音,用刷子刷一遍脆皮水 。随后放在一旁晾半小时,先刷一层脆皮水放入冷藏室 。还可以把五花肉放在露台上自然通风晾晒 。用手抚摸着五花肉表面很硬,再放入烤箱烤酥皮更脆 。第2天烤时,用锡箔纸把五花肉皮朝下包囊,好五花肉的皮要露在外面 。包含好一点的五花肉,200度小烤箱5min,随后把肉放在电烤箱里边,烤40分钟 。
主要用途需要不断观查五花肉的着色状况,查询猪肉皮假如烤焦了就调小一点火,大约烤40分钟把锡箔纸开启 。开启锡箔纸的时候一定要尤其当心,会很烫,防止烧伤,再拿软毛刷往猪肉皮上刷过一点植物油,并把五花肉再度放入电烤箱,200度烤20分钟,好吃的东西酥皮烤五花肉就完成了 。烘烤情况下温度一定要自己掌握,由于每家的烤箱温度都不太一样 。因此温度与时长都不是很明确,必须自己琢磨工作经验 。
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