粟米粉是什么粉 _粟米粉作用

【粟米粉是什么粉】在中国饭桌上杂粮一直是至关重要的一部分，大家最耳熟能详的不外乎是苞米了，实际上大家喜欢将苞米制成玉米淀粉服用。有些时候有的人习惯性称它为粟粉，那样粟米粉是什么粉？

粟米粉来自西班牙，归属于苞米食品类，经常在西餐厅经销店市场销售，玉米淀粉分成精美及其一般玉米粉二种，前面一种又被称作鹰栗粉，主要用于烧菜，后者一般玉米粉主要用于窝头、玉米面条等。粟米粉可以热吃，也可以冷吃，一般粟米粉的吃法就是把加热牛乳倒进粟米粉里边搅拌均匀，再倒入少量盐，撒些白胡椒搅拌均匀就可以吃了。
实际上粟米粉和玉米淀粉是一样的，一般来说，玉米淀粉也被称为玉米粉、粟米粉、粟粉、水淀粉，还有一些地域称它为豆粉。粟粉和玉米淀粉都能在做饭时做为增粘剂来用，目的是为了将来协助食材材质更为软、滑。
在制作糕点时或是混和面浆的的时候亦或者是在小麦粉中加入适量玉米淀粉。除此之外，按一定比例在面筋粉中混和一些玉米淀粉可作为蛋糕粉的取代，这个就减少了小麦面粉的筋度，从而使得生日蛋糕更为绵软。
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