泉州面线糊用什么淀粉 _泉州

面糊是福建省泉州市著名的特色小吃，属于闽菜。这道菜是糊状的，由细面、红薯粉和水制成。这道菜味道鲜美，甜美光滑，有闽南的地方风味。那么泉州面糊用什么淀粉呢？

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一般用红薯淀粉、面糊、虾、牡蛎、蛤蜊、淡菜等美味鲜美的海鲜煮汤，面糊。先用纱布包好虾糠，用清水煮半小时，捞起虾糠，过滤汤备用。
把鱼干的肉撕成丝，放在火上，倒入猪骨汤和虾糠煮的汤一起煮。然后将精制面条稍微拧碎，放入沸汤锅中，加入精盐和味精调味。淀粉调水后，慢慢舀入锅中，直到面条浮起，锅中的汤变成糊状。煮的时候要掌握温度，达到糊而不烂，糊清楚。
除了海鲜，面糊还可以加入鸭肠或猪血，或者用一大串猪肠放入面糊中，使油脂融入其中。吃的时候可以搭配油条，用炒葱花和胡椒粉调味，味道更浓更好吃。
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