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炖狮子头的做法
【清炖狮子头的做法好吃的好吃的清炖狮子头怎么做】美味的炖狮子头做法类似于炖狮子头。狮子头是中国江苏淮扬菜的传统名菜。做好的狮子头肉质白皙，口感鲜嫩，远远就能闻到香味，一年四季都能吃。炖狮子头要选上等的五花肉。五花肉要用刀切成肉粒，买肉的时候也可以让剩菜帮忙把肉绞成肉馅，但是肉馅的味道不是特别好，没有肉的颗粒感。
自己回来用刀剁，多做一感的肉馅，不要做得太细。所需配料有适量的菱角、油菜、卷心菜、酱油盐、洋葱、姜、胡椒粉。加入鼻涕可以使肉更柔软，增加肉丸的香气。先把鼻涕刮掉，洗干净。切成大小合适的颗粒。用刀把肉切成比石榴籽小一点的丁，切几次，不要切得太碎。然后把葱姜切成末，放进肉里，把之前切好的鼻涕放进去。
肉馅中加入适量的盐蚝油和白胡椒，沿一个方向搅拌。然后做一个大小合适的球砂锅，在地上加入一些卷心菜叶，防止粘锅，然后在锅里加入适量的水或汤，把刚做好的肉丸放进去。加入一些葱、姜末和料酒。然后用卷心菜叶覆盖肉丸，使肉丸成熟更均匀，顶部不会干燥。大火烧开后，转小火炖一小时。
时间长短取决于肉丸的大小。炖一会儿，让肉成熟，软烂，香气四溢。如果炖的时间短，虽然肉成熟了，但汤的味道更差。肉丸冻到时间后，将小油菜洗净放入其中煮熟。好吃又好看的炖狮子头出锅，在碗里撒一点葱花或香菜，再加一点胡椒粉，汤好吃。这道菜一定要用五花肉炖才好吃。

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