油酥火烧,是一道著名小吃 , 作为一种多层合成的圆形食品,大致做法是将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦 。
根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧 。该食品外部焦酥,内部松软 , 酥香可口,别具风味 。
步骤:
【山西油酥火烧有什么特点】1、面粉加水和酵母和成面团,醒发 。
2、把油烧热,倒入面粉做成油酥 。
3、醒好的面团擀成饼 。
4、把油酥涂在面饼上 。
5、卷成卷 。
6、面卷切成段 。
7、把小面卷表面涂点油,然后两端向内折 。
8、再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油 。
9、烤箱预热,中层烤15-20分左右 。
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