【鱼肚是什么部位】好多人喜欢吃鱼,不仅是因为鱼的美食,并且也是因为鱼类含有许多的蛋白,脂肪率非常少,吃完对身体有好处,并且不容易长胖 。针对鱼上的每一个部位,喜欢吃的人不一样,比如有些人喜欢吃鱼类,而有的人则喜欢吃鱼肚 。那样鱼肚是什么部位呢?
鱼肚,即鱼膘、花胶、白鳔、鱼胶,是鱼沉浮人体器官,经剖制晾干成的 。
一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海鲜之一,近现代列为“八珍”之一 。产自在我国沿海地区,以广东的“广肚”为 。福建省的“毛鱼肚”较仅次于“广肚”,但是也是上品 。鱼肚的质量辨别非常简单,除开把握各种各样鱼肚的特征以外,一般张大致厚,色泽光亮者为佳品;张小质薄,色泽暗淡者为残品;色泽变黑者已霉变,不能服用 。
鱼肚营养全面,干品含蛋白84.4%,含人体脂肪0.2%这道菜美观大方舒目,口味淡细嫩,“玉兰”虾饼色泽白里透红,咸甜相融,具备造型设计漂亮,双色二味,刀功细致,注重熟度,加工工艺繁杂,制作精致等几种特性 。
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