螃蟹是生冻还是熟冻比较好,冰冻的螃蟹要解冻再蒸吗 _冰冻的螃蟹要解冻再蒸吗

螃蟹是生冻还是熟冻比较好熟冻。
【螃蟹是生冻还是熟冻比较好,冰冻的螃蟹要解冻再蒸吗】生冻是指由活螃蟹立即冷冻在冰柜中，之后在吃时加温，而熟冻是指先煮开，随后冷冻。一般建议将螃蟹煮开冷冻，由于煮开冷冻后螃蟹的鲜味不容易受影响，贮存时间能更久。但生冻会直接把活螃蟹冷冻至死，假如冷冻时间久，螃蟹中的一些肉会烂掉，其味道和营养成分会受到影响，服用也对我们的身体有所影响，因此螃蟹熟冻比较好。
冰冻的螃蟹要解冻再蒸吗必须解冻之后再蒸。
冻蟹在冷冻的过程当中可能会有一些水份，而冷冻室的环境中，又将水份变为大量冰霜，制冷时间越长，蟹柳里的水分消耗越大，假如不解冻立即蒸，就容易出现汁液流失的现象，肉质地发涩，口味较柴，而且也会导致肉质地的发展时间差异，可能出现半生不熟的现象。但如果是冷冻的熟蟹，是能够不解冻立即蒸的，可是解冻以后蒸很有可能会更好一些。
螃蟹怎么保存时间久冷藏室法新鲜的螃蟹能够捆住它们脚把它们放进冰箱冷冻柜内，盖紧湿布储放。服用的时候也可以先选取活力较差的螃蟹，活力充沛的螃蟹能够保存。那样一般可以储存5-7多天。
常温下暂养法准备一个30-50cm强的塑料罐，放进螃蟹，随后放水至蟹体一半相对高度保湿补水，需注意不必层叠他们，不要把全部蟹都埋掉，不必盖紧桶，服用的时候也可以先选取活力较差的螃蟹，那样的话一般起码能存放一周。
如何挑选螃蟹看颜色后背呈墨绿色的，一般为肥蟹，体厚丰实，活力十足，呈红色的，则多数为瘦蟹，比较柔弱。
看腹腔灰黑色越大，螃蟹就越好越肥，开启螃蟹的腹腔，呈红色的是比较好的，腹腔凸起来的，一般都膏肥脂满；凹进去的则大多数膏状不够。
看螃蟹腿螃蟹腿上边的较多的，肉会多一些。反过来茸毛少，一般是未成年小蟹，肉就会比较少。
掂净重把类似大小的小螃蟹握在手上掂轻和重，触感厚重的肉厚，触感轻飘飘的则肉少。