做腊肠选择哪个位置的肉最好,腊肠制作好后需要晾多长时间 _腊肠制作好后需要晾多长时间

做腊肠选择哪个位置的肉最好做腊肠挑选后腿肉比较好。
做腊肠能用前腿肉，还可以用后腿肉，前腿肉偏肥，纯瘦肉平均净重约2.5千克前后，口味上前腿肉会比后腿肉要嫩一些，后腿肉做出来的腊肠较为香。
可是，因为前腿肉的筋较多，肉筋较多，做腊肠时，需要将筋都去除，因此建议选腊肠时用后腿肉较为适宜，此外，一定要挑选肥瘦相间肉，白肉和猪瘦肉比例以七比三为最好。
腊肠制作好后需要晾多长时间腊肠制做好后需晾七到十五天的时间也。
腊肠晾干的时间也一定要充裕，不然腊肠的水分太多，非常容易腐烂变质，危害服用，温度不能超过20度，温度越小就越好，让各种各样调料获得蒸发和渗入；腊肠立即晾干颜色是深褐色，接纳3天左右阳光，到后来颜色是新鲜淡褐色。
小提示储存腊肠时应把它切条，真空包装袋后常温下储放就可以，能够储存一年左右。
腊肠一斤肉放多少盐做腊肠一斤肉放16克盐适宜，可以按照本身口味适当加上，可是最好不要超过20克盐，会影响到口味。
需要注意制做腊肠不可以曝晒，如果使用太阳晒腊肠，太阳会把腊肠水分所有晾干，口味就变差。
制做好一点的腊肠能够吹干，吹干的腊肠吃着美味可口，阴雨天可放到屋子里晾晒，屋子里肯定会有空气对流。
腊肠几度气温可以做制做腊肠温度不可高过20度。
这是由于腊肠必须在温度极低的条件下才能不霉变，不可以放到温度强的地区，温度过高得话腊肠易腐烂，因此每一年的十一二月份做腊肠比较合适。
【做腊肠选择哪个位置的肉最好,腊肠制作好后需要晾多长时间】并且在晾干环节中应尽量避免浇上降水，以防腊肠变酸，此外一定要多通风。