腊肉要放太阳下晒吗视情况而定 腊肉要放太阳下晒吗,腊肉多少度合适做


腊肉要晒太阳吗?视情况而定 。
培根据当地的环境温度决定培根是否晒太阳 。如果温度不高,可以放在阳光下晒,这样会干得更快,味道更好 。
但是,如果当地环境温度相对较高,则不建议将其放置在阳光下,否则会流失更多的油,影响培根的味道 。一般来说,它可以在阴凉、通风和干燥的地方干燥 。
腊肉多少度合适?建议在2-8℃左右时做 。
培根是由新鲜猪肉制成的 。如果温度过高,很容易滋生细菌变质 。但是,如果温度过低,水分会冻结,容易影响培根的味道 。因此,一般建议使用2-8℃左右做,最好快速晒干 。
如果温度过高,制作腊肉时要注意保存在室内阴凉、通风、干燥的地方,也可以放在冰箱里 。
什么肉做腊肉比较好?建议使用后腿肉和五花肉 。
培根的主要原料是猪肉,但猪肉也分为许多部分 。一般来说,建议用后腿肉和五花肉制作培根肥瘦比例为3:7 。这样,培根味道适中,香而不柴 。如果用纯瘦肉做培根,味道会很咸 。
但腊肉的亚硝酸盐含量和脂肪含量都比较高,所以平时吃腊肉要注意控制食用量 。
用粗盐或细盐培根细盐会更好 。
虽然粗盐和细盐是盐,但粗盐颗粒大,难以融化,腊肉一般在冬季腌制,用粗盐难以品尝,腌制时间长,容易增加增加培根变质的可能性,所以腌培根一般用细盐,会更美味 。
【腊肉要放太阳下晒吗视情况而定 腊肉要放太阳下晒吗,腊肉多少度合适做】需要注意的是,腌制培根时,盐量有一定比例 。一般来说,一公斤培根可以放13-15克盐,这样腌制的培根就不容易变质或咸 。