做馒头碱面放多了怎么办

自己在家做馒头时,实际上碱面的使用量也是很难掌握的,相对于新手而言,很有可能常常会出现放多了的现象,那样,假如碱面放多了要该怎么办呢?

做馒头碱面放多了怎么办

若是在做馒头的过程当中,一不小心将碱放多了,能使其静放一段时间再蒸,可以使一部分碱蒸发 。
【做馒头碱面放多了怎么办】还可以将温度提升到28℃之上,使面团代谢出大量水果酵素和乳酸菌,和碱产生反映,形成一种中性盐,不仅可以处理碱多的现象,还能让面团不变味儿 。
假如蒸馒头碱摆的太多,也可以适量添加老面和生面,再次揉捏,可是应注意二者的使用量,一般加50克老面,要加200-250克多生面 。
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