个人感觉好人家的酸菜鱼调料比较好吃重庆家常酸菜鱼怎么做好吃 _重庆酸菜鱼的做法

【个人感觉好人家的酸菜鱼调料比较好吃重庆家常酸菜鱼怎么做好吃】重庆酸菜鱼的做法
做重庆市生活中酸菜鱼最重要的是有酸菜。酸菜应用南方地区腌制的那类绿酸菜做出来味儿和口感才非常纯正，假如是北方地区大白菜腌制的酸菜，味儿就略微差一些。正宗重庆市生活中酸菜鱼便是用那种肉质地较为粗厚酸菜做出来。鱼可以挑选鲫鱼，鲤鱼或是黑鱼。自己喜欢的哪一种就去买哪一种，一般用鲤鱼做出来的较多，口感非常细嫩，刺儿也比较少。使用的调料也非常简单。适当木薯淀粉，米酒，油酸菜，葱姜粒，辣椒干。
市场中买鱼，让师父帮助清理干净，假如能给打花刀一片，随后加清理，这么做下去方便。家里面的刀比较合适用，并且自已的刀功也还过得去，也可以回家自身变为片，这样可以处理比老师傅那边整洁一些。先将鱼片表面的黏液用刀刮整洁，自来水不断清洗，这一黏液尤其腥，要不然做出来鱼不美味。把鱼片一片鱼骨头斩成段鱼片，放到盆里边，用清水不断清洗几回。
鱼片里边加入适量食盐，米酒，木薯淀粉一个，鸡蛋清抓拌匀上边再加上点植物油，抓匀以后放到一旁预留，把酸菜改刀割成丝，葱姜冬茹都切完，如果怕自身调的味道不太好，可以直接买酸菜鱼调料。我觉得好丈夫的酸菜鱼调料较为美味。锅里面烧些油，油烧以后放入麻椒，辣椒干及其姜蒜，蒜炒香，并把酸菜下进来炒香，加入适量清水水，开之后把剁椒鱼头和鱼骨头下进来熬成鱼头汤。
鱼骨头煮开以后捞起来装到菜盘下边，把腌制好的鱼片放入到鱼头汤里边。烧沸以后，拿勺子轻轻地促进，加入适量盐，耗油，生抽调料儿。如果家里有白胡椒，还可以后放上面白胡椒，如此味儿更浓厚。鱼片煮开以后捞起来放到菜盘里边，加入适量鱼头汤。上边上洒香葱段，也有芝麻。把锅清洗干净，加入适量植物油。油烧以后，把辣椒干装进去炸香，随后趁着热把油撒到葱段上边正宗重庆市酸菜鱼就完成了。

个人感觉好人家的酸菜鱼调料比较好吃 重庆家常酸菜鱼怎么做好吃

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