油泼面怎么做 _生活百科

不要拘泥于是否正宗--油泼面
天热，不愿炒菜，就煮面吃，
煮过的面过凉，换着各种不同的卤，省事儿，方便，吃着凉快。
这两天，脑子里会蹦出"油泼面”这个词，忽然就觉得特别特别的馋，
其实我根本就没吃过，这哪来的馋呢
网上看了下关于油泼面的介绍（感叹这网络时代真是方便）
根据自己的口味做了一碗儿，感觉嘛，还不错
不是说"油泼面”是陕西的特色面食之一吗，我在做的时候被传说中的"一大勺油”给吓住了，
我知那"一大勺”肯定不是指汤匙，见过厨师用过的"大勺子”吗，估计应该是那一种，那一大勺油下去，那还不得要滑肠了
最终我还是没敢加那"一大勺”油，改成2大汤匙，还有那"厚厚的辣椒面”也改成了一点儿，
配菜就搭了点儿黄瓜丝，完全是根据自己的口味，
其实吃这东西，不必拘泥于是否正宗，

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【油泼面怎么做】盐和碱对面条的影响
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐...[更多]