鱼是最常见的食材,做法也很多,煎炸炖煮溜,酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼样样齐全 。
这道炝锅鱼做法简单,特别适合家庭制作,
通过选择干辣椒的种类来调节辣度,
通过鱼条炸制的火候来控制鱼肉的酥脆或软嫩,
很容易找到适合自己和家人的口味 。
麻辣鲜香的【香辣炝锅鱼】
主料:草鱼1条约1000克
腌鱼料:食盐3克、姜片5克、料酒10克、生粉10克
辅料:葱节20克、蒜片10克、姜片5克、干辣椒节50克、花椒10克、菜籽油500克
调味料:郫县豆瓣10克、料酒10克、五香粉1克
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小贴士
1、片鱼肉时可以在鱼身上铺一条毛巾,这样片起来不容易滑;
2、炸制鱼条时可以少炸一会儿,这样鱼肉外酥里嫩;也可以炸酥一些,这样更香;
【香辣炝锅鱼的做法】3、可以在起锅前加入少许香菜段 。
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