墨斗鱼发红是怎么回事

【墨斗鱼发红是怎么回事】墨斗鱼表面的颜色是由多种色素形成的,包括一种虾红素 。
这种色素在墨斗鱼新鲜而不出现时与蛋白质结合,所以鱼是青灰色 。而对虾红素和蛋白质结合非常不稳定,当鱼不新鲜时,这种结合就分解了,也出现了虾红素 。
这样,墨斗鱼就从青灰色变成红色 。所以墨斗鱼是红色的,这是一种变质现象,表明鱼不再新鲜了 。