豆浆里面可以加牛奶吗 _生活百科

【豆浆里面可以加牛奶吗】牛奶和豆浆是营养价值很高的食品。有些人认为牛奶和豆浆混合烹饪可以提高营养价值。结果证明是错误的。
因为豆奶中的胰蛋白酶抑制剂可以刺激胃肠道，抑制蛋白酶活性。这种物质需要在100有益的环境中，几分钟后才能被破坏，否则，未完全煮熟的豆奶，很容易在进食后引起中毒；
如果牛奶在如此长的温度下继续沸腾，就会破坏它所含的蛋白质和维生素，降低营养价值，这实际上是一种浪费。
因此，牛奶和豆浆不能同时煮熟。
做法小技巧
1、生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种"假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现"假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；

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9、豆浆和红糖:在日常生活中，一些人喜欢在豆浆中加入糖，以增加其甜味。本来，在豆浆中加糖并无不妥，但如果加入红糖就不可了。这是因为，红糖中含有的有机酸，而豆浆中含有丰富的蛋白质。若将二者混合，红糖中的有机酸将会和豆浆中的蛋白质结合，产生"变性沉淀物”，不利于吸收，不利于健康。所以，豆浆中不宜加入红糖以调味。如果确有需要，可加入白糖调味。因为白糖无此现象，可与豆浆同用。
10、杨梅和牛奶:杨梅中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用，杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收。所以，杨梅不宜与牛奶同时食用，以免影响人体健康。