为什么柑橘不能与豆浆一起吃 _生活百科

柑橘含有丰富的枸橼酸、苹果酸、橙皮甙、钙、磷及维生素C、胡萝卜素等，尤其维生素C含量丰富。
豆浆含有丰富的蛋白质、钙、磷、卵磷脂等，当与柑橘同食时，柑橘所含有的大量果酸会与豆浆中的蛋白质发生作用，使蛋白质变性凝固，影响蛋白质的消化吸收，使营养价值大大降低。
做法小技巧
1、生豆浆加热到80～90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种"假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现"假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失；

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9、柑橘和蛤:蛤类品种很多，常供食用者有沙蛤、文蛤等。蛤类营养丰富，味道鲜美，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、镁、磷、铁、镉、碘、维生素A、维生素B，、维生素B 。、烟酸等营养成分，还含有一些酶类(如维生素B，分解酶等) 。蛤类属海产品，大多性寒，其性与蟹类略同；而柑橘为聚痰之物，二者同食不利于健康。
【为什么柑橘不能与豆浆一起吃】10、黄瓜和柑橘:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏