青椒牛肉的做法 _生活百科

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
【青椒牛肉的做法】再也没有比青椒和牛肉更让人开心的组合了,下面笔者就给大家分享青椒炒牛肉的做法详细步骤。
青椒牛肉
原料：嫩牛肉300克，青椒150克，葱2条，姜25克，酱油50克，精盐20克，料酒40克，砂糖5克，黑椒粉10克，淀粉50克，味精10克，花生油200克，小苏打粉20克。

文章插图

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青椒牛肉的做法
1、青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状。
2、姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状。
3、葱洗净去头尾，将葱白斜刀切成3.3厘米小段，共切8小段。
4、牛肉去净筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片，盛碗中。
5、加小苏打粉、酱油、黑胡椒粉、淀粉25克、料酒20克、清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时。
6、把砂糖、精盐、味精、淀粉25克、清水100克，搅拌均匀，做成味汁。
7、锅烧至大热，倒入花生油500克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团。
8、浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴。
9、锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下。
10、再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅中，急炒数下。
11、加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。
特点：色泽美观，质地脆嫩，口味清香、鲜美。
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