为什么苋菜不能与鳝鱼一起吃 _生活百科

苋菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、钙、铁等营养素，其性凉味甘，有清热解毒、收敛止血、抗菌消炎等功能，更为重要的是苋菜不含草酸，钙很容易被人体吸收，适宜于贫血、骨折者食用。
但苋菜性寒凉，脾虚便溏者应慎食。而鳝鱼肉细嫩、味鲜美、蛋白质含量较高，铁、维生素A含量特别丰富，有补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉之功能，但多食动风发疥
因此鳝鱼与苋菜同食易中毒。
【为什么苋菜不能与鳝鱼一起吃】做法小技巧
1、黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。

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8、鳝鱼和鞣酸多的水果:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
9、鳖肉和苋菜:同食难以消化
10、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而温，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜"通肠胃热。”显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致腹泻。