脆皮烧鹅的做法 _生活百科

脆皮烧鹅
原料：鹅3000g，烧鸭盐100g，卤水150毫升，水50毫升，炸蒜子3粒，大料1粒，香菜4棵，玫瑰露酒10毫升，香油5毫升，柱侯酱15克。
脆皮烧鹅的做法
1、将除鹅以外的所有原料都放进鹅肚内。
2、再用鹅尾针把鹅肚缝好，至不漏气为佳。
3.在鹅颈刀口处插入一根胶管，吹气至鹅身胀，捏紧颈部开口处，将鹅放入沸水中烫皮。
4、沥干水分，然后用烧腊钩钩好，风干5小时。
5、将鹅放入缸炉中略焙皮。
6、然后加盖以小火烧38分钟至熟即可。

文章插图

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营养功效：鹅能益气补虚、和胃止渴。
小贴士：高血压病、高血脂症、动脉硬化患者忌食。
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