"三高"是指食物应具有较高的新鲜度、高纤维素、高蛋白 。食物应新鲜，不要食用变质或贮存太久，食品质量下降；
纤维素每日摄取量不少于16克；高蛋白食物可以是动物或植物，每日总摄取量占体重的0.8%，也就是说，体重60公斤的人至少需要50克蛋白质 。
五低"是指低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇、低刺激 。具体要求是少吃糖；低盐是指每日盐摄入量一般控制在6克以下；
低脂是指摄入的总脂肪少于膳食总热量的15%，这对于预防肥胖、高脂血症、冠心病和某些癌症，特别是那些已经有肥胖症状的人，有着重要的意义 。
【"三高五低"饮食结构是什么】低胆固醇是指每天摄入不超过300克的胆固醇，中老年人尽量少吃动物大脑和内脏等含有较高胆固醇的食物；低刺激是指辛辣食物应该少吃还是不吃 。

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