酱爆蔬菜丁的做法

素菜荤做鱼与熊掌兼得--酱爆蔬菜丁
今年过节,不像往年胡吃海塞的,反而有了大大的节制 。但节过完了,还是觉得一肚子荤肉 。吃几天素,平衡一下吧 。咱也不用管是为了肠胃平衡还是心里平衡 。总之多吃蔬菜总是没啥坏处滴嘛 。
当下挺流行素菜荤做,就是用经典荤菜的料理方式烹饪素菜 。生活条件好了,摄取肉类的比重不断增加,现如今都快全民减肥的时代了 。在号召健康饮食主流观念下,吃的健康,吃的平衡更是尤为重要 。
今天的这道"酱爆蔬菜丁”就是从京味菜中的酱爆鸡丁改良来的 。烹饪简单,口味上更接近肉菜 。不属于清新寡淡的素菜,而是味道厚重,易下饭的素菜荤做 。
放了香菇有了肉肉的口感,再配上脆爽的黄瓜和莴笋,再来点麻辣花生,口感丰富 。搭配甜面酱炒制,更容易被嗜肉族接受 。这样既可以变相食素,又不耽误口舌之欲 。正所谓鱼与熊掌兼得也 。

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