在河虾和海虾等软甲壳类食物中,含有一种浓度很高的"五价砷化合物”,它本身对人体无毒害,但当遇到维生素C(是烯醇式结构物质)时,就会还原为三价砷,三价砷即砒霜,有剧毒 。
当虾与富含维生素C的蔬菜如芹菜、西红柿、辣椒、西兰花、菜花、菠菜、小白莱、香菜等蔬菜同炒时,虾肉所含五价砷,就还原为三价砷,有剧毒 。所以虾不宜与富含维生素C的蔬菜配炒 。
做法小技巧
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃 。
2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃 。
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【为什么虾不能与富含维生素C的蔬菜一起吃】6、维生素C和虾:虾与维生素C同食会导致砷中毒 。
7、金瓜和虾:虾性温,味甘、威,具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;而金瓜性寒,味甘,具有下气平喘、清热利痰之功效 。二者性味功效相佐,不宜同食 。此外,若二者混合配食,由于其生化成分复杂,会产生一些生化反应,影响身体健康 。
8、虾和富含维生素C:生成砒霜,有剧毒
9、虾皮和红枣:会发生不良生化反应,导致中毒
10、猪肉和虾:猪肉补气,世俗以为补阴,误矣!唯补阳尔;今之虚损者,不在阳而在阴,以肉补阴是以火济水,盖肉性入胃,便作湿热 。”淡水虾(如青虾),性味甘温,功能补肾壮阳,通乳;海虾,性味甘咸温,可温肾壮阳、兴奋性功能 。而猪肉助湿热而动火,如将二者相配食用,则会耗人阴精,导致阴虚火旺,不利于身体健康 。
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