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怎样做扬州炒饭?
平时家里剩饭基本都是炒饭 。但炒饭最好吃的是扬州炒饭,今天我们一起做好吃的扬州炒饭 。适量剩饭,准备两个鸡蛋,配料需要火腿、豌豆、黄瓜、胡萝卜、葱、油、蚝油、酱油、盐 。盐的量要根据自己的米饭量来掌握 。同时火腿上也有盐,需要特别注意 。不要放太多盐,以免炒咸,难以下口 。
【扬州炒饭怎么做 炒鸡蛋的火不要开的太大小火,快速翻 家里怎么做出好吃的扬州炒饭】先把火腿切成丁,把黄瓜和胡萝卜切成大小合适的丁 。先在锅里烧点水,清豆放下,捞出来放在冷水里冲凉,控制干水备用 。将鸡蛋放入碗中,加入适量盐和白醋,搅拌均匀 。加入白醋去除鸡蛋的腥味 。实验室里鸡蛋有一点底味,炒起来香而不腻 。炒鸡蛋的火不要开得太大或太小 。快速翻转 。这样,鸡蛋就会炒成小块 。如果火太大,它会变成大块,影响味道 。
炒鸡蛋放在碗里备用 。锅里放一点油热,然后把葱放进去炒香,然后把提前切好的蔬菜丁倒进火里炒,加入适量的盐和酱油 。将蔬菜翻炒至断生后关成小火,然后将米饭放入其中,用炒勺不停地敲打搅拌 。米饭炒好后,把提前炒好的鸡蛋放进去,保持小火炒,把鸡蛋、蔬菜、米饭炒均匀,边炒边敲,让鸡蛋更碎 。
扬州炒饭的最高境界是米饭粒粒都沾着鸡蛋,鸡蛋裹着米饭,让鸡蛋和米饭基本分不清楚 。这是最好的炒菜 。当然,家里没有这样的技术 。我们可以简单地炒 。如果我们能炒得多,我们就能炒得多 。炒饭的过程比较费力,不断翻锅,搅拌米饭,避免糊锅,整个过程保持小火容易粘锅,翻锅特别困难,粘锅也会影响成品米饭的效果,基本上炒均匀可以出锅 。
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