今天和大家分享一道“辣椒酱”的家常做法,无论是炒菜、拌面、夹馒头还是直接吃都非常的爽口开胃,放一年也不会坏,有喜欢的赶紧学一下 。
【自制青椒酱 青辣椒怎么做辣椒酱】
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食材:青椒
辅料:生姜、大蒜
调料:味精、食盐、白糖、米醋、黄豆酱、白酒
【辣椒酱】—— 香辣可口
1.下面开始准备食材
准备适量的青椒,清洗干净,晾干水分,切掉椒蒂并去除辣椒籽,切成圈,切好以后,放在料理机中打成辣椒泥,把辣椒泥放在干布里,挤压出里面的辣椒汁 。(我们做的是中辣口味的,喜欢辣度更高一些的朋友 可以换成线椒和小米椒)
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2.下面开始准备辅料
准备适量的姜片和大蒜,分别打成姜蒜末和辣椒放在一起备用,姜蒜末的量不受限制,打得细一些更容易出味 。
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3.下面开始腌料
准备味精20克,食盐40克,白糖80克,适量的米醋,200克黄豆酱 。(白糖和醋的量不受限制,可以根据自己的口味添加)
食盐可以稍微多一点,能够抑菌,方便长时间存放 。
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把所有的调料和辣椒倒在一起,用手抓匀使所有的食材融合在一起,再放入一瓶盖高度白酒再次拌匀,装在无水无油的容器里面,放在阴凉干燥处密封保存 。
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所有的食材和容器必须保证无水无油,否则辣椒酱容易变质 。
好了,一道酸辣开胃的辣椒酱就做好了 。
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