小苏打和泡打粉是近年来才会出现的添加物，应用十分方便，可是，小苏打和泡打粉一样吗？下面一起来看看 。
小苏打的化学名是“碳酸氢钠”，泡打粉是一种由“铵明矾、碳酸氢钠、木薯淀粉、碳酸氢钙”等几种物质组成复合膨化剂，所以泡打粉是一种带有小苏打的酵母粉，却不是小苏打 。
小苏打是一种偏碱粉，有一定的腐蚀，而市面上的泡打粉全是中性粉，主要是因为泡打粉中还带有酸性成份，如塔塔粉，而且它的ph酸碱度便被中合没了 。因而，小苏打粉和泡打粉使用的时候还是不可以随意更换的 。
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