广州禾虫餐厅推荐禾虫做法 _经验分享

在广州好像什么都能吃，就好比禾虫
有些人听着怕，有些人吃着香

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在广东关于禾虫，还有一个这样的说法：
“丈夫死，丈夫生，禾虫过造‘恨唔返” ，意思是没有老公可以再找，但是错过了当季的禾虫，那想求都求之不得了。
据《广东新语·禾虫》记载：
“禾虫，状如蚕，长一二寸，无种类。夏秋间，早晚稻将熟，禾虫自稻根出。潮涨浸田，因乘入海，日夜浮沉。”又“夏暑雨，禾中蒸郁而生虫。霜降前禾熟则虫亦熟，网取之。得醋则白浆自出，以白米泔滤过，蒸为膏，甘美益人。”
正值吃禾虫的季节
不少人早就把食欲之爪伸向了禾虫
但是你们了解它吗
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疣吻沙蚕俗称“禾虫” ，是环节动物门沙蚕科的一种。虫体像蜈蚣，颜色或青或红，样子是有点吓人，但味道也十分诱人。

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禾虫多栖身于水稻田，于每年上半年立夏至小满，下半年寒露至霜降的节令之间，农历初一或十五潮涨的时候，禾虫就会钻出泥面，此时最适合捕食了。
目前禾虫还不能人工养殖，只能靠自然生长。
而禾虫的烹饪方式也是多样的
可蒸可炖，可煎可炸
其中以瓦钵焗禾虫最显风味
而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫汤等也同样不逊色
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禾虫煎蛋

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食材准备：
适量禾虫、3只鸡蛋、适量姜、适量蒜、适量葱、适量陈皮、适量胡椒粉、适量盐、适量鸡精。
步骤：
1、将禾虫冲洗干净，加入鸡蛋、姜茸、葱花、切丝的陈皮、胡椒粉、盐、鸡精调好味；
2、’将调好味道的材料入锅蒸熟即可；
3、起油锅，下姜、葱、蒜爆香，然后取出；
4、将蒸好的禾虫取出切块，入锅两面煎至金黄即可。
钵仔焗禾虫

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食材准备：
禾虫、蒜蓉、陈皮、粉丝、蛋白、榄角、油、盐。
步骤：
1、将禾虫洗干净后放在钵仔里剪碎让禾虫充分出浆；
2、再加上适特捣碎的蒜蓉、陈皮、粉丝、蛋白、榄角和油、盐等调味拌匀，放钵于锅中隔水炖熟；
3、再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电炉上烘至干水有焦香味即可上桌；
烧禾虫

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食材准备：
适量禾虫、瘦猪肉75克、冬笋125克、绿豆芽100克、香菇（鲜）25克、辣椒(红、尖)25克、陈皮、大蒜、盐、味精、酱油、黄酒、香油、淀粉(蚕豆)、胡椒粉、植物油。
步骤：
1、活禾虫洗净用毛巾敛出清水，盛入瓦缸加花生油，静置十分钟，让虫体爆裂，浆汁流出；猪肉洗净切丝备用；
2、冬笋、绿豆芽、香菇、辣椒、陈皮、柠檬叶等均需洗干净切丝；大蒜捣成蒜茸；
3、烧沸水锅，把猪肉丝倒入焯至熟捞起，放入笋丝略滚，捞起用干净毛巾吸干水分。最后放禾虫入沸水中，烫熟捞起沥干水分；
4、用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁；旺火烧热炒锅，下油，将豆芽煸炒至半熟，用碟盛起；
5、洗净炒锅下油，放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香，倒入笋丝、香菇丝炒透，再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀上碟，柠檬叶丝撒在菜面上便成。
禾虫干煲汤

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食材准备：
适量禾虫干、适量猪展肉、蒜、胡椒粒、陈皮、蜜枣、水等。
步骤：
1、瓦煲内放入水和蜜枣，先开小火温煲；
2、禾虫干剪细、大蒜剥皮整粒放入；
3、陈皮冷水泡软，而后连泡陈皮的水一起放入；
4、胡椒拍碎放入煲内；
5、猪展肉倒入沸水中约1分钟捞出用温水冲净放入；
6、猛火烧开转中小火煲30分钟，小火1个半小时，放少许盐调味即可
如果不想自己动手
那在广州什么地方可以吃到美味的禾虫呢
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正记园林美食
地址：广州市海珠区新港东路石基村（黄埔古港）杨桃园5号（鱼塘边）
【广州禾虫餐厅推荐禾虫做法】人均：￥40

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黄埔海鲜酒楼
地址：广州市海珠区新港东路黄埔村口3号(近黄埔村牌坊)
人均：￥47

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金峰酒楼
地址：广州市长洲街长江路1号
人均：￥49

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润记农家菜
地址：广州市东涌镇大稳村稳发路
人均：￥46

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美乐饭店
地址：广州市同乐路与海鸥公路交口北行100米路东
人均：￥51

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虽然禾虫的颜值真心不高
但人家也并不是靠脸吃饭的，经过各种手法烹饪过后
往往让很多吃货拜倒在它的躯体之下

广州禾虫餐厅推荐 禾虫做法

广州禾虫餐厅推荐禾虫做法