【餐厅面点师岗位职责 面点师的主要职责】牧师是指利用传统或现代的成型技术和成熟的方法,将面粉、鸡蛋、黄油、蜂蜜等主要原料加工制成风味饼干、糕点等各类面食小吃的专业人员 。糕点师的主要职责是:
1、负责食品的成本核算,协助厨师长制定对应面点的售价;
2、负责根据季节变化、市场需求、重大节假日和客户需求,制作相应的面点食品;
3、根据每日的面点销售情况,确定原料采购计划和每日的面点制作量,做到原料和成品的不积压、不短缺;
4、熟练掌握各种面点的制作工艺,保证制作的面点食品符合质量要求;
5、积极学习新面点食品的制作方法,不断推陈出新,提高面点食品的时尚性与特色;
6、负责维护日常面点加工所需的工具与设备,保证其正常使用 。每日对其进行清洁,维持卫生状况 。
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