中国是一个特色美食大国，一方水土养一方人，不同类型的地域都成就了璀璨的美食文化 。而特色美食中免不了香料身影，那样这其中的大料是什么调料呢？

八角别名“小茴香”、“大茴香”，东北人把他称为“大料” 。
八角树是中国独有的一种乔木灌木，果子样子独特，呈传动齿轮形，每支由七至九个果荚构成，大多为八个，因此别名“八角” 。
八角，果子香味浓厚，可调料，可提制香料、茴油，在药用价值上可以制呈阴性激素已烷雌酚 。
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