单甘酯在面粉中的作用：单甘酯是一种非离子表面活性剂，具有乳化、润滑、滑、柔软、润湿，无毒，广泛应用于食品加工和化妆品生产过程中 。
【单甘酯是用途广泛的食品添加剂 单甘酯在面粉中的作用】
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单甘酯是世界上使用最多的乳化剂，也是中国食品工业中常用的乳化剂 。用于面包、饼干、糕点、意大利面等面制品的生产加工，可发挥乳化作用，与面粉中的主要成分相互作用，使面制品具有良好的外观和口感 。
单甘酯是一种应用广泛的食品添加剂，广泛应用于食品生产过程中，发挥着非常明显的作用 。单甘酯为白蜡片或珠固体，不溶于水，与热水强振荡混合，可分散在水中，为油包水乳化剂 。单甘酯被广泛使用，特别是偶尔添加单甘酯，使用后效果更好 。
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