高筋、中筋、低筋面粉有什么区别?
第一,颜色和成分的差异:
1、 先看高筋面粉,仔细看,它的颜色比另外两种面粉稍深,蛋白质含量为12.5%-13.5% 。
2、 再来看看中筋面粉,它的颜色是乳白色的,介于高筋面粉和低筋面粉之间,蛋白质含量为9.5%-12% 。
3.我们来看看低筋面粉 。它的颜色是这三种面粉中最白的,蛋白质含量低于8.5% 。
二、用途不同:
1.高筋面粉:主要用于面包和耐嚼面条 。
2.中筋面粉:主要用于包子、馒头、油条、油饼等中式面点 。
3.低筋面粉:主要用于蛋糕、饼干、小糕点等 。
三、用手捏成团后的区别:
1.高筋面粉活性光滑,用手捏成团,最后松开手就会散开 。
2.中筋面粉的体质处于半疏松状态,用力捏也可以成团,但比较松,比高筋面粉容易成团,但轻轻摇晃还是会散开 。
3.低筋面粉也用手捏紧,但松开后形状不易散开 。即使有小块分开,轻轻摇晃后也不会散开 。
同时,这也是日常生活中快速区分三种面粉的方法 。
拓展:如何转化高筋、中筋、低筋面粉?有哪些方法?
1.高筋面粉与玉米淀粉1:1混合后为低筋面粉;
2.中筋面粉和玉米淀粉4:1混合后也是低筋面粉;
3.高筋面粉和低筋面粉1:1混合后为中筋面粉;
4.如果没有低筋面粉,可以用高筋面粉和玉米淀粉4:1,混合后也是中筋面粉;
【高筋、中筋、低筋面粉有什么区别,让我们一起了解一下 高筋,中筋,低筋面粉有什么区别】5、没有高筋面粉可以用中筋面粉和鸡蛋清10:1的比例去混合,然后揉出来的面就是中筋面粉的面团儿 。
以上是小编的分享,希望对大家有所帮助 。
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