【冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制出来的 冰皮粉是什么粉】
冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定占比调配出去的，是做冰皮月饼必不可少的专用型粉，叫预拌粉或冰皮预拌粉 。制做冰皮月饼较为常用的方式有二种，一种是直接用冰皮预拌粉制做；另一种要用糯米粉和粘米粉混和自做冰皮粉 。传统式月饼全是由糖桨做皮，颜色是金黄 。而冰皮的一部分原材料是黑糯米，制成的月饼外型呈乳白色的，是在冷藏箱里储存 。
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