羊肝为什么不不能与竹笋同炒 _生活百科

竹笋含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，味甘微寒，有消食化痰、透疹解毒、利尿等作用。
羊肝性味甘苦而寒，含维生素A丰富，能补肝明目，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。
竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生有害于人体的物质，严重会引起中毒，同时还破坏了羊肝中的维生素A ，降低营养价值。
做法小技巧
1、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
食材选购技巧
1、新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
2、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的"白茅笋” ，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

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8、竹笋和红糖:红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。
9、猪肉和羊肝:从食物药性看，猪肉与羊肝配伍不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载："羊肝不可与猪肉同食。”
【羊肝为什么不不能与竹笋同炒】10、羊肝和含维生素C的食物:羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素c氧化为脱氢维生素C ，从而失去了维生素C原有的功能。