为什么羊肝不能与猪肉同吃 _生活百科

中医云："猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。而"猪肉滋腻，入胃便作湿热” 。从食物药性讲，猪肉与羊肝搭配不宜，因羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味。从烹饪角度讲，亦不相宜。《饮食正要》说："羊肝不可与猪肉同食。”
做法小技巧
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

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【为什么羊肝不能与猪肉同吃】8、猪肉和马肉:马肉只堪煮食，余食难消。”即除煮食外，其他烹调方法如炒、熘等，皆难以消化。
9、羊肝和辣椒:《金匮要略》中记载："羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日："羊肝合生椒食，伤人五脏。”辣椒中富含生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素c破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
10、雪梨和猪肉:同食伤肾脏。