菜系及功能:家常菜谱
麻辣兔肉
原料:净兔肉350克,红辣椒80克,青蒜10克,花椒1克,酱油20克,醋5克,水淀粉30克,味精2克,香麻油5克,猪油1千克
麻辣兔肉的做法
1)将兔肉清洗干净,人沸水锅中稍烫,取出沥干水分,切成小方丁盛人碗中,加精盐、料酒、酱油、水淀粉调匀;红辣椒去蒂及籽,洗净,切成小薄片;青蒜切成段 。
2)将锅上旺火放猪油,烧至七成热下兔肉丁滑散,炸至金黄色捞出沥油 。原炒锅留油(50克),烧至五成热下入红辣椒、花椒末煸炒,再放兔肉丁、酱油、醋、青蒜、味精、盐翻炒,用水淀粉勾芡,出锅装盘,淋上少许香麻油即可 。
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特点:香辣,肉嫩,美味可口 。
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