菜系及功效:常菜菜谱
琥珀冬瓜
原料：冬瓜300克 ， 山楂糕20克 ， 白糖50克 ， 冰糖1 00克 ， 熟猪油30克 ， 糖色10克 。
琥珀冬瓜的做法
①将冬瓜洗净 ， 削皮去瓤 ， 切成4厘米长、1厘米厚的菱形片 。山楂糕切成薄片 。
②炒锅上火 ， 舀人熟猪油烧至三成热 ， 放人白糖、冰糖、糖色 ， 清水(500克) ， 烧沸后 ， 放入冬瓜片 ， 用旺火烧约10分钟 ， 再用小火慢慢收稠糖汁 ， 待冬瓜缩小、呈玻璃色时 ， 撒人山楂糕片 ， 装入汤盘内即成 。
提示：冬瓜要用小火慢慢收稠糖汁 ， 不可用大火急烧 ， 防止烧焦粘底 。
文章插图
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特点：冬瓜软烂 ， 色呈琥珀 ， 味道香甜 。
健康饮食网小提示
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